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今天早上起床媽媽說
「快點幫我買好久的芝麻醬想想辦法...」
於是我只好又開始準備消耗家裡的食材了XD

這麼熱的天氣就來個涼麵吧~

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上面的照片少拍一味~「蒜頭」「花生粉」
花生粉就是潤餅或春捲裡的那種花生粉

基本材料(四人份):
家常麵條   1包4人份
(什麼牌子都可以啦自己想吃哪種就買哪種XD) 
香油     適量
(防麵條放涼後會黏在一起用的 橄欖油也可)
雞胸肉    1大塊
(自己吃的當然放超多XD 這裡我是用油雞剝絲啦)
小黃瓜    1條
紅蘿蔔    半條
雞蛋     2顆

麻醬材料:
芝麻醬    4大匙
花生粉    2大匙
醬油     1大匙
白醋     1大匙
烏醋     1大匙
味霖     1大匙
(其實應該要加糖 但我懶得翻出糖就用這代替)
檸檬汁    1大匙
(個人喜好可加可不加)
蒜頭     1瓣
(其實應該是要蒜泥 但我直接拿一瓣來剁碎)
溫水     1碗 

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麻醬作法:
(1) 將麻醬放入碗公中慢慢加溫水調稀 但也不要太水!
(2) 將剁碎的蒜頭 花生粉 以及剩餘的調味料加入拌勻
(3) 攪拌過程想要再稀一點就繼續加溫水去調
  我的經驗是調好一下之後就會又變濃稠 所以也可要加進涼麵之前再調

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涼麵麵體作法:
(1) 煮一鍋水加鹽巴至沸騰後 將麵條傘狀交叉撒入滾水煮約五六分鐘 可試吃看個人口感
(2) 撈起麵條到大盤子上 拌入香油防止沾黏 再讓麵條吹電風扇

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蛋皮絲作法:
(1) 兩顆蛋加少許鹽(不加也可)打散
(2) 大火熱平底鍋加少許沙拉油(塗薄薄一層就好) 到鍋子很燙油冒煙就熄火
(3) 熄火後快速加入蛋液並用鍋鏟散開蛋液讓它薄又大片
(4) 拿菜刀切絲比較好切長條 切細一點但也不要太細會斷光XD
這裡是用大火熱鍋後的餘熱去讓蛋熟 蛋皮會很漂亮 如果有火的話很容易焦
不過我的平底鍋中間比較高所以蛋皮中間比較薄Q_Q

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胡蘿蔔絲+小黃瓜絲+雞絲做法:
胡蘿蔔跟小黃瓜就拿刨絲器削就對了阿XD
沒有刨絲器的拿刀慢慢切絲也是ok唷
雞絲我是拿油雞胸慢慢剝絲 剝細一點攪拌之後比較好吃喔~ 

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最後就是將吹涼的麵條裝盤
再依序放上小黃瓜絲 胡蘿蔔絲 蛋皮絲 雞絲
再淋上調好的麻醬

OH YA 全家人的午餐又解決了! 

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